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农家乐餐馆经营八规范
吃农家饭是城里人到农村游玩最重要的项目。因此,经营农家乐在餐馆经营上一定要规范。
一是吃饭时间应与城市接轨。拿午饭来说,农村大都习惯于12点左右吃午饭,而城里人则在中午1点吃。
二是备上菜单。介绍本店的菜品和特点,既能推荐自家的拿手菜,又让游客吃的心知肚明,体现出服务的细微之处。
饭菜名称用词要规范。许多美味的小吃在当地有特别的名字,因此,接待城市游客时,地方传统小吃的菜名要易懂,旁边还可以写上通俗的菜品介绍。这样与顾客沟通更加容易。
三是上菜姿势应改进。应学习城里餐馆上菜时用盘。许多农民都直接用手端,稍不注意就把手指伸进盘子内,这会让游客食欲大减。
四是着装应规范。除了应该有农家风味,也应该穿围裙,带套袖、白帽,让人吃得放心。
五是尽量减少堆盘压菜。农家乐的餐饮环境一般,饭桌也不太规范。因此,上菜时更应注意盘碟的摆放,尽量不把后来的菜压在先前的盘子上。
六是应服务主动热情。对于游客的要求与询问,应尽量给以耐心的解答,千万不要不耐烦。
七是提供土特产的特色包装。游客常常喜欢带一些当地的土特产品回去,不妨利用具有农村特色的柳编、竹编、草编等容器和包装,这样既可增加收入,又会讨游客喜欢。
八是最好设个意见簿。让游客留下一些意见与建议,将是最好的经营参考。

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发布时间:2017/12/4 0:00:00
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